Fekete-tengeri keszeg.

A keszeget kibelezzük, a bőrét meghagyjuk, hisz az tartja össze. Picit besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Ötfűszerkeveréket, őrölt zöld borsot, édesnemes paprikát, fahéjat egy tálba teszünk. A keszeget beirdaljuk, beleforgatjuk a fűszerkeverékbe és forró olívaolajon megsütjük mindkét oldalán. Közben vinaigrettet készítünk: apróra kockázott mogyoróhagymából, olivaolajból, egy csipet borsból, borecetből és sóból. Charlotte burgonyát héjában megsütünk, és az egészet meleg tányéron tálaljuk.

Elárulom a nem túl nagy titkot: isteni finom volt. A fekete-tengeri keszeg az egyik legfinomabb keszeg-féle. És ritka is...